旅游 南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”榜单揭晓

南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”榜单揭晓

2019-10-30 16:47:49阅读量:457

南京旅游饭店公布顶级餐厅和顶级菜肴名单

为了进一步扩大南京美食在全国的受欢迎程度,增强南京旅游饭店餐饮的社会影响力,南京旅游饭店昨天公布了“顶级餐厅和顶级菜肴”名单。来自50家旅游酒店的150名厨师相互竞争,最终选出一批最具代表性的经典创新“南京菜”。

这项活动由南京旅游协会主办,南京旅游饭店协会承办。专注于食品和餐厅体验两个方面,从酒店餐饮开始,公司整合了官方认证、kol和全媒体平台选择。其目的是为喜欢南京和南京美食的消费者提供以南京味蕾为特色的良好生活指南,并创建具有社会公信力和持续曝光度的餐厅指南和旅游酒店名厨名单。

与之前的课程相比,本次活动内容更加丰富,可以分为几个阶段,并带有完整的“亮点”。这项活动从9月5日开始,一直持续到12月。除了南京的“顶级餐厅和顶级菜肴”评选活动,还有顶级美食展、厨师烹饪技能大赛、餐饮论坛等。其中,上菜是从每家酒店的100多种特色菜(热菜、冷菜和小吃)中挑选出来的,这些菜具有很高的社会认知度,是最受欢迎、最独特、最贴近大众需求的。它们可以代表南京烹饪的最高水平。

记者在生产现场看到,例如,一个有机鱼头与两个菜的竞争,一个鱼与两个菜,分为两个菜,手撕金鱼排和雁蘑菇熟鱼头。牛排酥脆可口,鱼头丰满嫩滑。“这道菜是我们独家研发的。鱼头是由在深水库中生长3年以上的鱼制成的。它安全无污染。当它被点燃时,当松花在寒冷的露水中落到地上时,它就和野鹅和蘑菇一起烹饪。它有松针的香味,非常美味。”山水酒店首席执行官黄勇表示。

“我们希望利用这次比赛来提高南京旅游饭店业的整体食品水平。”组委会竞赛组负责人、江苏烹饪协会副主席华惠生表示,在这次比赛中,每个参赛酒店都选择了自己的特色菜和特色菜,包括传统的南京菜,如炖生米、炸法国肝等创新菜。通过比赛,每个人都可以互相交流,互相学习。组织者还将集中展示菜肴,帮助他们提高标准和程序。最终,将选出一组最能代表金陵特色的菜肴,推动南京菜系的传承、研发和创新。通过一系列的宣传和推广活动,“名菜”将继续创造“热点”,让更多的市民和游客能够享受。

在顶级餐厅选择中,所选餐厅必须是酒店自己的零点餐厅或特殊餐厅。选择标准包括烹饪水平、经验、地方特色、继承和创新以及人类价值观。酒店将选择自己的食品材料,制作不同等级的特殊包装和家庭包装,以满足大众市场的需求。

自2012年中央政府颁布“八大条例”以来,五星级酒店和高档餐厅已将重心转移到大众消费市场。人们可以享受星级服务和友好待人的价格。”江苏省旅游协会副主席、南京市旅游协会专家委员会专家唐建国表示,这些高档餐厅和星级酒店不仅有良好的环境服务、有保证的食品质量、标准化的生产流程,还赢得了老百姓的青睐,在商业上越来越受欢迎。经过几轮筛选,本次活动的参与者涵盖了国际知名品牌酒店、商务酒店、特色主题酒店、新型精品酒店等,覆盖面非常广。“我们希望通过这一选择选择一组满足市民和游客需求并具有高性价比的餐厅。让更多的酒店开门,为普通人提供更多更好的菜肴。”

在接下来的顶级食品展中,它将包括所有为顶级食品列表选择的菜肴和包装,这是一个行业展示和交流的好机会。在烹饪技能竞赛中,我们可以看到所有厨师都有自己的特殊技能。如何用同一条鱼做不同的三道菜是检验厨师基本技能和创新技能的“展示场地”。

记者了解到,对比赛的评价分为三个部分:专家、专业人员和公众评议。评估是基于长期从事酒店管理研究的专家、大学教师、著名厨师和美食专家的意见以及公众的赞誉。南京旅游饭店协会将颁发铜牌和证书给在顶级餐厅指南和顶级食物清单中选择的最后一道菜。选定的餐厅和菜肴也将通过微博、微信、小红书等进行展示和推广。他们还将与知名餐饮平台合作进行展示和推广,并组织“大V探索店”等活动进行多维度、全方位的宣传。

南京旅游饭店协会主席迪嘉(Di Jia)表示,在最近的国庆假期期间,南京的旅游总收入、游客和入境游客总数以及旅游外汇收入均达到新高。南京旅游饭店有责任创建一个全球旅游示范城市,也需要为协会做出贡献。从南京旅游协会和旅游饭店协会的角度来看,“南京顶级餐厅,南京顶级美食”的评选是打造南京全球旅游业的一个重要焦点。向公众和游客介绍南京美食名片,不仅解决了市民和游客在哪里吃什么的问题,而且讲述了南京百年美食历史的历史故事,是宣传南京的重要窗口。扬子晚报/牛子记者孔晓方

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